タグ:古澤久美

醸しもの部は 醸しもの(醗酵もの)が大好きな人たちの集まりです。

醗酵料理研究家の古澤久美さんを中心に月に一度お寺に集まって活動しながら 

自宅でも醸しものとの暮らしを楽しんでいます。 

昔ながらの 味噌 甘酒 漬物などの他 
果物や野菜を自然発酵させて味わったり 料理に活用したりしています。IMG_3599
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楽しく力強く生きていくための 菌との出逢い・人との出逢いの場でもある部活動。

今月のテーマは「酒かす酵母ぱん」でした。

今年度最後の部活動にはじめて参加されたKさんの感想をシェアしますね。


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酒かすで酵母パン

かんたんで美味しい!


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自分にもすぐにできそうなところが嬉しい

今日は発酵の先生の久美さんから、心が軽くなる視点を2つもらって帰ってきました。

かんたんで美味しい!...

自分にもすぐにできそうなところが嬉しい

今日は発酵の先生の久美さんから、心が軽くなる視点を2つもらって帰ってきました。

①美味しくて安心な野菜やお醤油など、全部自分で作れるわけじゃないから。これからも作り続けてもらえるように。

◎こんな心持ちで作っている生産者の方を買い支えたい

・食べる人の健康を想っている

・目先の利益だけではなく、これから生きる子どもたちや環境のことまで考えている

②放射能や食品添加物、どれだけ気をつけても取り込むのを全くゼロにはできないから。

いいものを食べることも大切だけど、しっかり出す方が大事。

◎放射能も分解してくれる微生物たちと仲良くする

・発酵食品をたくさん食べる

・味噌を作ったり醤油作り(これから挑戦!)

・土いじり(畑に挑戦!)
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近ごろ外のことばかりに目を向けて、ため息をつくことが多かったけど、
まずは自分や家族の体を整えることをしよう。

それなら私にもできる^o^


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2017
年度の部活動は511日が初回です。

ご一緒に醗酵生活を楽しみましょう!!

 【開催日】

2017

511() 61() 629() 97() 105() 112() 127() 

2018

21() 31()

【開催時間】

9:3013:00


発酵料理研究家古澤久美さんのブログ「しあわせ発酵ごはん」はこちら→
お申し込みは予約フォームから→
お問い合わせは平田寺まで
0568-48-6806

 

 

今年度最後のわらべうたとやさしいごはんの会が終わりました。
参加者は5組。
いつもにましてゆったりと流れる時間
この春から幼稚園に上がられるお子さんもおふたりいらして時の流れをおもいました。
通り過ぎていく小さな人と 新しく生まれてくるいのち。
何もかもが巡っていることを感じる春です。
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今日うたったわらべうたに登場したのは たんぽぽ へび つくし たけのこ
本堂いっぱいに春が広がりました。
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小さなひとと暮らすママのためのやさしいごはんを作ってくださっているのは
穀菜料理&醸しもの料理研究家の古澤久美さん。

本日の発酵弁当は
・玄米ご飯
・塩麹スープ
・切干大根のトマト酵母煮
・ひじきと蓮根の醤油粕炒め
・蒸し煮人参の胡麻和え
・大根と車麩のとろっと煮
・キャベツと切干の塩麹漬け
・かぼちゃの豆腐バーグ
・お芋のから揚げ
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「お弁当は 昔ながらの製法で作られた調味料と
国内産の有機または自然農法の食材を使っています。
肉・魚・卵・乳製品・白砂糖などは いっさい使用していません。
私たちの身体は 食べたものでできている だから何を口にするかはとても大切」
お弁当を作ってくださっている醗酵料理研究家の古澤久美さんからのメッセージです。

会が終わった後の時間もゆっくりと流れました。
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わらべうたとやさしいごはの会は 来年度も継続します。
初回は5月2日(月)
ご予約は3日前までに予約フォーム→「わらべうたとやさしいごはんの会」
または お電話にて0568-48-6806(平田寺)

いつもの材料に酵母をプラスしてこだわり味噌を仕込みます。
味噌づくりが初めての方もどうぞ。
味噌

【開催時間】
午前の部 9:30~13:00
午後の部 13:30~16:00

【内容】
・酵母味噌仕込み
・味噌食べ比べ(1年物2年物の様々な味噌の味見をしていただきます)
・味噌のお話(歴史・発酵の仕組み・効能など)
...
【参加費】
午前の部 4500円  試食を兼ねた醗酵ランチつき
午後の部 4000円  試食を兼ねた醗酵おやつつき

【定員】
各8名

【持ち物】
エプロン 三角巾 手拭き 1㎏のお味噌が入る容器 スリッパ 筆記用具

【お問い合わせ】
0568-48-6806(平田寺)
ご予約はこちらから→古澤久美さんの酵母味噌仕込み

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